Sin desperdicios: Crema de calabaza, por Green

Crema de calabaza sin desperdicios

Ingredientes

- 1 calabaza - 3 tomates rojos en cuartos - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de tomillo - ½ cucharadita de sal - 1 taza de caldo de verduras - 1 taza de crema de leche - 1 cucharadita de paprika - sal y pimienta al gusto - cilantro al gusto

Preparación

1. Pelamos la calabaza, la cortamos a la mitad, retiramos las semillas y separamos de la pulpa que las envuelve, conservamos la piel.

2. En una bandeja para hornear, ponemos la calabaza cortada en pedazos, los tomates, bañamos con aceite de oliva y agregamos tomillo y sal al gusto.

3. Llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

4. Retiramos del horno y licuamos con el caldo de verduras, la crema de leche y la paprika. Llevamos a una sartén a fuego medio durante 5 minutos para que se integren el resto de sabores.

5. Aparte en un bowl mezclamos salsa de soya, azúcar y paprika. Sumergimos la piel de la calabaza y la ponemos en una bandeja para horno con un poco de papel manteca y acomodamos las tiras de piel una al lado de la otra. En la lata también ponemos las semillas de la calabaza. Horneamos durante 15 minutos a 180°C.

6. Servimos la crema de calabaza con la piel, las semillas crocantes y el cilantro finamente picado.