Higiene en la cocina: cómo mantenerla libre de bacterias

La cocina es el corazón de la casa, el lugar donde tu pareja ensaya esa receta "explosiva", donde le enseñas al más chiquito a usar la cuchara, o donde te reúnes con tus amigos. Por eso, mantener una buena higiene en este espacio es fundamental. Desde saber cómo lavarte las manos hasta evitar la contaminación, estas reglas te ayudarán a mantener las bacterias al margen, protegiendo la salud de todos en casa.Y si quieres dejarla impecable, revisa también nuestra guía para limpiar la cocina.

Tip: ¿Qué tal si imprimes estas 10 reglas y las pegas en la refrigeradora?, así todos en casa las recuerdan ¡Hasta puedes pedirles a los niños que las decoren! 

¿Por qué es importante la higiene en la cocina?

La higiene en la cocina es la primera barrera contra las intoxicaciones alimentarias. Muchos casos de enfermedades por alimentos empiezan en casa, por una mala manipulación, una limpieza insuficiente o la contaminación cruzada. Cuidar la higiene de la cocina protege la salud de toda la familia y hace que los alimentos duren más.

¿Cuáles son las 4 'C' de la higiene en la cocina? 

La Agencia de Estándares Alimentarios Food Standards Agency usa una lista clave que también aplica perfectamente a los que cocinamos en casa. Ten en cuenta estas "4C" para prevenir problemas comunes de higiene en la cocina al preparar alimentos:

• Cocción (Cooking) 

• Limpieza (Cleaning) 

• Contaminación Cruzada (Cross-contamination) 

• Enfriamiento (Chilling) 

Las 10 reglas de higiene en la cocina (los 10 mandamientos) 

1. Lavarse las manos, ¡siempre! 

La higiene personal en la cocina empieza por las manos: lávalas con agua y jabón antes de cocinar, después de tocar alimentos crudos y cada vez que cambies de tarea.

Otros tips de higiene personal: 

• Evita usar anillos mientras cocinas, ya que dificultan el lavado y tienden a acumular bacterias y suciedad. 

• Lo más higiénico es tener las uñas cortas y no usar esmalte. 

• Si te haces un pequeño corte en las manos, límpialo de inmediato y ponte una curita (o banda adhesiva) 

 ¡Ojo! Es importante recogerse el cabello si es largo, porque puede llevar gérmenes, y no queremos que termine en la comida que preparamos.  

2. Cocinar bien los alimentos 

Una de las reglas más importantes es asegurar que la comida se cocine completamente. Si queda cruda, las bacterias dañinas pueden causar una intoxicación alimentaria.  Sigue estas reglas clave: 

• Corta el alimento para verificar que esté completamente cocido por dentro. 

• Usa un termómetro para sondear y asegurar que la carne alcance la temperatura correcta. 

• Asegúrate de que la comida recalentada esté bien caliente. 

• Sirve la comida cocida a una temperatura mínima de 70 °C. La multiplicación de bacterias es más rápida entre 15 °C y 55 °C. 

3. Almacenar la comida correctamente 

El almacenamiento seguro es otra regla vital, sobre todo si cocinas para varios días o guardas sobras. Almacenar bien ayuda a proteger la comida y reduce el contacto con el aire.  Reglas de almacenamiento seguro: 

• Cubre las sobras o los paquetes de comida abiertos con una película de plástico o guárdalos en un recipiente hermético. 

• Usa recipientes sellados para alimentos que van en estantes o alacenas, como harina, arroz o pasta. 

• No guardes comida caliente en la refrigeradora. Debe enfriarse primero, pero refrigérala o congélala lo antes posible (dentro de las dos horas). 

• No dejes comida afuera por más de dos horas (esto incluye frutas y verduras picadas). 

• Coloca los paquetes de alimentos en platos para evitar que los jugos goteen en el mesón o en los estantes de la refrigeradora. Guárdalos en el estante más bajo para reducir la contaminación. 

• Revisa y saca de la refrigeradora cualquier artículo que ya haya caducado. 

• No llenes demasiado la refrigeradora, debe haber espacio suficiente para que el aire circule bien. 

• Guarda los productos refrigerados y congelados en la refrigeradora o congelador tan pronto llegues del supermercado. 

Para los alimentos que no vas a usar pronto, lo mejor es congelarlos a tiempo y aprender cómo conservar los alimentos en el congelador.

4. Limpiar las encimeras 

Limpiar los mesones de la cocina después de cada uso es una de las reglas de higiene más sencillas y cruciales. No solo mantienes el orden, sino que también frenas la propagación de bacterias.  

Tip: Para una buena higiene, la limpieza inmediata es clave. Ten a mano un rollo de Toallas Desechables Familia® para limpiar rápidamente los derrames. Limpia regularmente otras áreas de alto contacto para mantener la higiene: 

Higiene rápida con toallitas

Para mantener superficies y manos seguras en la cocina, en Familia recomendamos nuestras toallitas húmedas, prácticas para limpiar derrames y desinfectar manos entre tareas; así reducimos bacterias sin complicaciones.

• La puerta de la refrigeradora 

• Las perillas y manijas de los electrodomésticos 

• Las llaves (grifos) 

Pañuelos prácticos para una cocina más higiénica

Ten siempre a la mano pañuelos de papel para secar manos, limpiar pequeños derrames o cubrir estornudos: son de un solo uso, reducen la contaminación cruzada y conviene tenerlos en caja para mantener siempre el stock.

Soluciones rápidas y seguras para derrames

Para limpiar rápidos derrames y secar manos entre tareas en la cocina, considera tener siempre a la mano papel higiénico de calidad; es práctico y seguro.

5. Nunca contaminar de forma cruzada 

Si alguna vez has sufrido una intoxicación, entenderás por qué evitar la contaminación cruzada está en la cima de las reglas básicas. No permitas que los microorganismos dañinos pasen de los alimentos crudos a los cocidos y te enfermen.  Evítalas de esta manera: 

• Usa tablas de cortar diferentes para pescado, carne, verduras, lácteos o pan (usar tablas de distintos colores puede ayudar). 

• Usa utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos. 

• Nunca dejes comida junto a carne cruda, ni siquiera en la refrigeradora 

6. Limpiar la tabla de cortar después de usarla 

Los residuos de comida que quedan en la tabla rápidamente se llenarán de bacterias, por lo que fregar inmediatamente después de usarla es vital.  

7. Manejo básico de la basura 

Cambiar el tacho de la basura regularmente es esencial. La comida vieja en la basura se descompone y forma bacterias. Saca la basura diariamente para evitar malos olores.  

Y en lugar de botar todos los restos, aprovecha los orgánicos y aprende cómo reducir los residuos de la cocina. Para neutralizar los malos olores del tacho, un eliminador de olores es un buen aliado.

Controla olores y refuerza la higiene

Refuerza la higiene y elimina olores persistentes: usa un eliminador olores baño que neutraliza malos olores y complementa tus desinfectantes para el hogar para mantener cocina y baño seguros.

8. Frenar la grasa

¿Alguna vez has limpiado un reguero de grasa y has terminado esparciéndolo por todo el mesón con el trapo? Intenta usar un pedazo de nuestras Toallas Familia® AcolchaMax en su lugar: detendrá la propagación de la grasa y las bacterias.  

9. Mantener la refrigeradora impecable 

Si los derrames y la comida en descomposición se quedan en la refrigeradora, pueden propagar sus bacterias a todo lo demás. Usa Toallas Familia® Practi-diarias para la limpieza diaria entre sesiones de limpieza profunda. 

Tip: ¿Sabías que el mejor lugar para descongelar alimentos es en la refrigeradora? Esto evita el crecimiento de bacterias por un cambio repentino de temperatura.  

10. Fregar el lavaplatos a diario 

El lavaplatos se usa constantemente, por lo que se ensucia y se llena de bacterias muy rápido si no se mantiene limpio.  

Productos imprescindibles para la higiene del hogar

Para mantener la higiene integral del hogar, ten siempre a mano productos confiables; compra papel higiénico de calidad Familia y asegura comodidad y limpieza diaria.

Sigue este simple pero importante consejo: 

• Lava el lavaplatos rápidamente con una esponja y un poco de limpiador una vez al día. ¡Y no olvides las llaves (grifos)! 

• Limpia cualquier agua o derrame alrededor con Toallas Desechables Familia® para mantener la higiene entre lavadas. 

Seguir estas reglas básicas de higiene en la cocina te ayudará a proteger a tu familia contra intoxicaciones y enfermedades. Y si quieres ir un paso más allá, revisa nuestra guía para tener una casa limpia y adopta buenos hábitos para tus comidas.